오메가3 풍부한 고등어 요리 고갈비 만들기

고등어 요리 고갈비

오메가 3가 풍부한 등 푸른 생선 고등어는 국민생선이지요

고등어는 구이, 조림, 탕 등으로 요리를 해 먹는데, 오늘은 고등어 양념갈비, 일명 고갈비를 준비했답니다

남편이 좋아하는 음식 중 한 가지예요 ^^

갈비처럼 구워 먹는다고 해서 고등어 갈비를 줄여서 고갈비라고 한답니다~~

고갈비는 부산 향토음식이에요

부산 남포동에서 처음 먹어보았는데, 너무 맛있더라고요

그 맛을 잊을 수가 없어서 집에서 해 먹어봤더니, 간단하면서도 맛있답니다

그런데, 참 웃기는 건 계속 집에서 만들어 먹다 보니, 우리 집의 입맛에 맞게끔 조금씩 변해가고 있더라고요^^

몇 년 뒤 남포동 고갈비 가게에서 먹어보았는데, 내가 한 고갈비가 훨씬 맛있더라고요^^

저녁시간에 홈플러스에 갔었는데, 한창 세일 중이었어요

생물 왕 고등어를 20% 할인해서 판매하길래 구매해왔어요^^

갈치를 살까 했는데, 고등어를 보는 순간, 오랜만에 고갈비를 만들어 먹고 싶어 졌어요^^

중요한 고갈비 양념장을 만들어요

진간장 5스푼.

국 1스푼.

고추장 1스푼.

고춧가루 5스푼.

맛술 2스푼.

설탕 1스푼.

다진 마늘 1스푼.

후추.

참기름 약간.

대파 적당히.

고갈비는 양념을 올려놓고 굽기 때문에

간이 되어있지 않는 고등어를 준비해야 된답니다.

먼저, 고등어는 흐르는 물로 깨끗이 씻어, 키친타월로 물기를 닦아줍니다

그리고, 양념이 잘 스며들게 등 쪽에 칼집을 내어 줍니다

프라이팬에 식용유를 넉넉하게 둘러 앞뒤로 잘 구워줍니다~~

여기서 중요해요~~

프라이팬에 쿠킹포일(은박지)을 깝니다

쿠킹포일(은박지) 위에 구운 고등어를 올려 양념장을 발라줍니다

고등어 등 쪽에 양념장을 올려 양념이 어느 정도 익으면

뒤로 뒤집어서 배 쪽으로도 양념장을 발라줍니다

양념이 익으면서 갈비 향과 맛이 진하게 납니다~~^^

왜 고등어 갈비라고 했는지 맛을 보면 바로 알 수 있어요^^

양념이 좀 타긴 했지만 고등어로 만든 양념갈비 (고갈비)입니다~~

밥도둑이에요^^