마른 취나물볶음, 마른 가지볶음 등 정월대보름 나물 만들기

대보름날 음식

정월대보름 

매년 음력으로 1월 15일은 정월대보름입니다.

한해의 첫 보름달이 뜨는 날입니다

올해는 양력으로는 2022년 2월 15일이네요

 

대보름날에는 오곡밥과 나물, 부럼, 귀밝이술 등을 먹는답니다

 

먼저 나물을 다섯 가지 만들어 보려고 합니다

 

 

시금치 나물

=====  시금치 나물 =====

① 시금치의 밑둥을 잘라 깨끗하게 씻어줍니다

② 물을 끓여줍니다

③ 끓는 물에 소금을 조금 넣고 깨끗하게 씻은 시금치를 넣어 너무 익지 않게 데쳐줍니다

   (소금을 넣어주면 시금치의 색깔이 더 선명해집니다)

④ 건진 시금치를 찬물에 씻어 물기를 꾹 짜줍니다

⑤ 국간장, 깨소금, 참기름을 넣어 무쳐줍니다

 

 

 

콩나물

===== 콩나물 무침 =====

① 콩나물을 깨끗이 씻어줍니다

② 냄비에 물을 끓여 줍니다

③ 끓은 물에 소금을 조금 넣고 깨끗하게 씻은 콩나물을 넣고 뚜껑을 닫아줍니다

   김이 날때까진 뚜껑을 열면 안 됩니다.

   중간에 뚜껑을 열었다면 계속 열고 익혀줘야 됩니다

   두껑을 열였다 닫으면 콩나물에서 콩 비린내가 나기 때문이에요

④ 익은 콩나물을 찬물에 빨리 씻어줍니다

    콩나물의 아삭함을 유지하기 위해서입니다

⑤ 헹궈진 콩나물을 꾹 짜서 소금, 깨소금, 참기름으로 무쳐줍니다

 

 

애호박 볶음

=====  애호박 볶음 =====

① 애호박을 껍질채 깨끗하게 씻어줍니다

② 호박을 반달 썰기를 합니다

③ 프라이팬에 열을 올린 후 반달 썰기한 애호박을 넣은 뒤, 소금을 조금 넣어 볶아줍니다

④ 볶은 애호박에 깨소금을 뿌려줍니다

 

 

취나물 

===== 마른 취나물 볶음 =====

① 마른 취나물을 물에 30분 정도 불려줍니다

② 물에 설탕을 조금 넣고 끓여줍니다

    설탕을 넣고 끓이는 이유는 취나물이 더 부드러워지기 때문이에요

③ 끓는 물에 불린 취나물을 넣고 익혀줍니다

④ 3분 정도 끓여주다가 물을 끄고 뚜껑을 닫아 뜸을 들이듯 5분 정도 기다려줍니다

⑤ 뜸을 들인 취나물을 찬물에 여러 번 깨끗하게 헹궈냅니다.

    말린 취나물의 잎사귀나 줄기에 먼지나 흙이 있을 수 있기 때문이에요

⑤ 깨끗하게 씻은 취나물에 액젓, 국간장, 간 마늘, 대파 송송 썬 것 , 들기름을 넣어

    조물조물 무쳐 간이 잘 스며들게 둡니다.

⑥ 프라이팬에 열을 가한 후 간이 스며든 취나물을 물기 없게 볶아줍니다

⑦ 볶아지면 쌀뜨물 ( 물 )을 넣어 자작자작 볶아줍니다

⑧ 뚜껑을 2분 정도 닫아줍니다.

⑨ 뚜껑을 열고 참기름과 깨소금을 뿌려 줍니다.

 

 

가지나물

=====  마른 가지볶음 =====

① 마른 가지를 미지근한 물에 30분 정도 불려줍니다

② 불려진 마른 가지를 깨끗이 여러 번 씻어줍니다

③ 가지에 진간장, 다진 마늘, 대파 송송 썬 것, 들기름을 넣고 간이 잘 베이게 무쳐줍니다

④ 양념이 스며든 가지를 프라이팬에 넣고 볶아줍니다

⑤ 볶은 가지에 참기름, 깨소금을 뿌려줍니다

 

 

오곡나물

정월 대보름 나물

대보름날 먹을 나물 다섯 가지를 완성하였습니다~~~

시금치나물

콩나물 무침

애호박 볶음

마른 취나물 볶음 (건나물 볶음)

마른 가지볶음 (건가지 볶음)

 

보름날 오곡밥과 비벼먹을 생각을 하니 벌써 군침이 돕니다^^